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臘月的味道

2019-12-30 15:34:37  來源:張家界日報  作者:戚思翠  閱讀: 張家界日報社微信

    臘月是有味道的,那味道絕美。舌尖流連,心尖忘返,因那魂牽夢繞的味道叫年味。OUX張家界新聞網

    季羨林先生曾言:“雖然年像淡煙,又像遠山的晴嵐,我們握不著,也看不到,但當它走來的時候,只在我們的心頭輕輕地一拂,我們就知道年來了。”頗喜歡此言,如果年是一句“哎喲,你也在這里啊”,那背景就是臘月,一場怦然心動的邂逅,便在舌尖上芬芳起來。OUX張家界新聞網

    臘月的味道,最先登場的是臘八粥的香味。母親熬的臘八粥是最好吃的。為了一鍋臘八粥,母親好生準備著。熬粥時,先把不易煮爛的黃豆、紅豆、花生、蓮子等提前泡胖,后下入大鐵鍋用旺火煨煮,待它們開花笑了,再放入糯米、小米、山芋干熬到快熟,最后放入青菜,改小火,不急不躁耐心地熬著,為防溢出,將木鍋蓋敞開一道縫。鍋內咕嘟咕嘟地歡快歌唱,讓孩提時的我感到心里暖洋洋的。剛出鍋的臘八粥熱氣騰騰,稠糯可口,粒粒晶瑩,粥香四溢。人人吃得肚大腰圓,連打飽嗝,都不想丟碗。OUX張家界新聞網

    臘月的味道,最勾人魂魄的是臘肉的香味。食臘是很多中國人的傳統,因為臘味的天性是抗寒抗濕的,特別適合在陰冷的冬日里吃。所以,很多地方都是一到過年,就必吃腌臘食品。雖然做法多種多樣,但殊途同歸,追求的都是一個熱氣騰騰。OUX張家界新聞網

    這種神奇食物,制作時間必須在冬天。在寒冬臘月,晾制成的臘味品質最高,口感最佳。當這些歷經了天寒地凍的臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚被烹飪之后,卻又變成了餐桌上釋放最多熱量的一道暖菜,這其中的反差引人深思,品味無窮。如是母親在某日燒菜時嘮叨著少放些鹽啊,我們就聽出了快樂,聽出了幸福,不用說,那菜里一定是放了咸肉的呀。想象著噴香的臘肉吃下去的美妙,不禁咽一口唾沫,喉嚨里咕咚一聲。眼看著鍋里被煮得不停跳動的蘿卜和幾片誘人的臘肉。有時不一定是臘肉,只是幾片臘肉皮子,是母親平時用來熬油炒菜的,在確認無法炸出油來時,索性最后一次利用,燉煮給一家老小吃掉。臘肉皮的味道更美,嚼在嘴里,硬啾啾的,很耐咀嚼,百吃不膩。OUX張家界新聞網

    臘月的味道,最令人回味的是雪香和梅香。有句俗話說得好,人靠衣妝馬靠鞍,時光也是,進入臘月,臘雪就是臘月最美的妝飾品呢。風挽裙袂,雪花起舞,皚皚白雪,銀裝素裹,迷倒多少望穿醉眼。冬天麥蓋三層雪,明年枕著饅頭睡。麥苗枕雪,溢出饅頭的清香;孩童戲雪,追逐純真的快樂;大人望雪,風起處,歲月如歌;老人嘗雪,舌尖上,瑞雪豐年啊。自小酷愛臘梅,每每寒冬臘月的雪天都要與臘梅花“約會”,欣賞她凌寒傲雪綻放的風采。一陣暗香飄浮過來,我會不顧一切地來到一個院落,一幢老房子前的一個院落,看著墻角盛開的臘梅,忘了寒冷,來了精神,好似邂逅了故友,心情無比快樂,無比清雅。OUX張家界新聞網

    臘月的味道,是年夜飯的味道,是家人團聚的味道,是母親的味道,是鄉愁的味道。臘月行走到月底便到正月初一,那味兒就不僅是圖個吃,還可以在歡樂海洋里泛舟。OUX張家界新聞網

    紅門聯,喜慶詞,連天炮仗酒香時;互道賀,團圓時,家家戶戶喜慶里;紅孩子,黑孩子,蹦蹦跳跳跑大年;過大年,看大戲,人人會唱樣板戲……OUX張家界新聞網

    在古老的華夏大地上,臘月的味道就是過年的味道。過年的味道不僅是五谷酒香滿院春,而且是人文情懷味道的百花齊放,團圓是根本,喜慶是主題。OUX張家界新聞網


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